Spellate, lavate ed asciugate il pesce spada, assottigliando lo spessore con l'aiuto di un batticarne per avere uno spessore di circa 5 millimetri.
Oppure chiedete di farlo direttamente al vostro pescivendolo . In un mixer versate qualche fettina di pane fresco (solo la mollica), i pinoli, uva passa e un po' di prezzemolo, aggiungendo quindi un filo d'olio e un pizzico di pangrattato. Ottenere la giusta consistenza. Se non volete usare il mixer potete preparare il tutto in un piatto. Fatto questo dopo distribuite il tutto sulla superficie del pesce spada e formate i rotolini senza fare pressione in modo che non si rompano durante la cottura. Cospargete all'esterno i rotolini di olio e dopo passateli nel pangrattato. Potete chiuderli con un stuzzicadenti oppure fatti a spiedino. Padella con olio naturalmente evo e... questo veloce piatto sarà pronto in pochi minuti. Buoni anche fatti in forno, 200°C per circa 10 minuti. Mamma diceva che ci sono molte varianti, come sostituire il pane col pangrattato, oppure la menta col prezzemolo o aggiungere la scorza grattugiata di limone, arancia o mandarino, oppure anche i capperi. Potete inoltre aggiungere un formaggio dal gusto non troppo forte, mi raccomando. Ed ancora della granella di mandorle, nocciole o pistacchi per dare ulteriore croccantezza. Ma questo secondo i vostri gusti, ma quelli che vedete in foto sono fatti come descritti nella prima parte della ricetta e devo dire che erano buonissimi. Buon appetito!
Oppure chiedete di farlo direttamente al vostro pescivendolo . In un mixer versate qualche fettina di pane fresco (solo la mollica), i pinoli, uva passa e un po' di prezzemolo, aggiungendo quindi un filo d'olio e un pizzico di pangrattato. Ottenere la giusta consistenza. Se non volete usare il mixer potete preparare il tutto in un piatto. Fatto questo dopo distribuite il tutto sulla superficie del pesce spada e formate i rotolini senza fare pressione in modo che non si rompano durante la cottura. Cospargete all'esterno i rotolini di olio e dopo passateli nel pangrattato. Potete chiuderli con un stuzzicadenti oppure fatti a spiedino. Padella con olio naturalmente evo e... questo veloce piatto sarà pronto in pochi minuti. Buoni anche fatti in forno, 200°C per circa 10 minuti. Mamma diceva che ci sono molte varianti, come sostituire il pane col pangrattato, oppure la menta col prezzemolo o aggiungere la scorza grattugiata di limone, arancia o mandarino, oppure anche i capperi. Potete inoltre aggiungere un formaggio dal gusto non troppo forte, mi raccomando. Ed ancora della granella di mandorle, nocciole o pistacchi per dare ulteriore croccantezza. Ma questo secondo i vostri gusti, ma quelli che vedete in foto sono fatti come descritti nella prima parte della ricetta e devo dire che erano buonissimi. Buon appetito!